“我一直和團(tuán)隊強調(diào)做事的視野和心態(tài)，一定要長久持續(xù)。淘菜菜為熱鮮牛肉帶來的新銷售方式是一個很好的起點，長期來看，這個產(chǎn)業(yè)可以做的事情還有很多。”湖北楚牛農(nóng)牧業(yè)科技發(fā)展有限公司創(chuàng)始人王登明表示。
王登明所說的新銷售方式類似于“以銷定產(chǎn)”。每天下午4點半，王登明的手機，會收到淘菜菜系統(tǒng)自動下的熱鮮牛肉訂單：500份牛肉片、300份牛肉絲。訂單同步到王登明牛場——位于湖北武漢江夏區(qū)的山坡街向陽二村，牛舍里正在吃草的西門塔爾牛，500公斤的“牛軀一震”，很快變成包裝的熱鮮牛肉。
上述場景的實現(xiàn)得益于淘菜菜的幫助。
“淘菜菜”是阿里社區(qū)電商升級的全新品牌。9月14日，阿里社區(qū)電商事業(yè)群正式宣布，已整合“盒馬集市”與“淘寶買菜”，統(tǒng)一升級為新品牌“淘菜菜”。淘菜菜將聯(lián)手社區(qū)小店，打通阿里體系優(yōu)質(zhì)好貨資源，為社區(qū)居民提供豐富、新鮮、品質(zhì)、實惠的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品以及日用百貨。在淘寶APP和淘特APP首頁，用戶均可找到淘菜菜的入口。
在幫助客戶實現(xiàn)自我價值的同時，淘菜菜所占市場份額的比例也在不斷擴(kuò)大。
左手小店 右手供應(yīng)鏈
傳統(tǒng)電商是分散式供給，屬于點對點的交易，履約成本相對高，在偏遠(yuǎn)地區(qū)的時效難以保障。而淘菜菜以社區(qū)為單位，提前聚集居民需求，再集中供貨到社區(qū)小店?；跀?shù)據(jù)能力的集采、集配，使淘菜菜更具時間和成本優(yōu)勢，進(jìn)而降低了全社會的交易成本。
作為連通消費者重要的抓手，此前，零售通平臺已經(jīng)連接了中國150多萬家社區(qū)小便利店。接下來，淘菜菜會延續(xù)和升級該計劃，繼續(xù)推動百萬小店完成數(shù)字化改造。
“我們從來不為了數(shù)字化而數(shù)字化，小店的數(shù)字化一直都是圍繞著業(yè)務(wù)需要推進(jìn)。目前小店數(shù)字化方面，并無太多困難。我們很慶幸擁有零售通這個業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，零售通是支撐淘菜菜過去半年高速發(fā)展的重要前提。”阿里社區(qū)電商事業(yè)群商品運營負(fù)責(zé)人驚石表示，淘菜菜已經(jīng)可以幫助小店架構(gòu)數(shù)字化設(shè)備和鏈路之后，實現(xiàn)小店店內(nèi)商品動銷率和庫存周期的再提升，不改變小店原有結(jié)構(gòu)情況下，幫助小店最大程度復(fù)制菜市場、超市的品類能力。
目前，淘菜菜已經(jīng)在小店成功架構(gòu)了“如意POS”智能收銀機，這代表著目前小店數(shù)字化的最成熟最務(wù)實方案，確保小店在完全普及的手機支付之外，能夠完成小店全面的“進(jìn)銷存”的ERP管理，以及“營采銷”的全鏈路打通。
淘菜菜對接的小店，由于有了零售通的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)，能夠率先在全行業(yè)第一次實現(xiàn)APP、小程序、如意POS（門店設(shè)備+手機后臺）的三者打通。通過三者打通，平臺能夠精準(zhǔn)調(diào)配小店的門店庫存及平臺的自提訂單。非常有效解決門店占庫存、壓資金、低毛利商品的周轉(zhuǎn)效率，緩解小店對于品類拓展和經(jīng)營風(fēng)險之間的矛盾（拓品類有可能積庫存）。
對于升級改造的成本，“淘菜菜的小店升級成本極低，部分行業(yè)收費項目甚至免費，內(nèi)容包括：門店店招和店內(nèi)整體翻新、門店智能設(shè)備采購，小范圍為自提品的設(shè)備改造等。”驚石表示，目前，淘菜菜已經(jīng)可以平均帶動小店30%以上的銷售增量。
除了前端小店鋪的數(shù)字化改造，淘菜菜還在后端供應(yīng)鏈做文章。即基于數(shù)字化的小店網(wǎng)絡(luò)，淘菜菜建立符合區(qū)域消費者偏好的商品模型，聚合訂單后向上游集采，同時用算法預(yù)測銷售，提升供給協(xié)同效率。
以前文所述的熱鮮牛肉為例，每天中午12點，王登明打開手機，查看當(dāng)天淘菜菜實際下單情況?；旧?，當(dāng)日實際下單和前一日系統(tǒng)的預(yù)測量非常接近。隨后，王登明安排車輛，把打包好的800份產(chǎn)品送往位于武漢江夏的淘菜菜中心倉。送到倉之后，這些鮮牛肉會在12小時內(nèi)，陸續(xù)送到武漢市區(qū)的數(shù)百個小區(qū)等待自提，趕上全城市民當(dāng)天的中午飯時間。
為了引入更多品類，淘菜菜已經(jīng)與1688、淘特的供應(yīng)鏈打通。淘特已吸引超120萬產(chǎn)業(yè)帶商家、50萬工廠入駐。
注重履約能力 而非唯低價論
在淘菜菜穩(wěn)扎穩(wěn)打的同時，它昔日的部分競爭對手卻在選擇撤退。
今年7月7日，同程生活宣布破產(chǎn)。7月28日，食享會撤離社區(qū)團(tuán)購，武漢總部已人去樓空。背靠地產(chǎn)商寶能的“寶能生鮮”也早已深陷裁員、關(guān)城局面。到了8月22日，十薈團(tuán)也宣布關(guān)閉部分市場，并開始大裁員。
造成撤退的原因主要是獲客成本高、客單價低、履約成本過高等。
對于獲客，阿里上述負(fù)責(zé)人表示：“淘菜菜并無什么群主激勵，淘菜菜平臺訂單主要通過淘寶和淘特等平臺，顧客自行在這些平臺下單完成，次日中午12點前送達(dá)社區(qū)自提點。”
“我們認(rèn)為行業(yè)經(jīng)過過去一年的高舉高打，以及這個行業(yè)越來越需要加強供應(yīng)鏈端（采購+供給+履約）的中后臺建設(shè)的逐步認(rèn)知清晰。未來行業(yè)集中度加強、原有模式迭代周期更加快，各家逐步基于背后集團(tuán)業(yè)務(wù)特性出現(xiàn)模式差異加大等情況。”驚石表示。
與同行業(yè)相比，淘菜菜有三個較為明顯的差異化策略：更重視社區(qū)商業(yè)（小店）的建設(shè)、更重視商品質(zhì)量及服務(wù)的考核、更注重商家利益。
在供應(yīng)商端，淘菜菜更看重商家的履約服務(wù)能力，而不是唯低價論。這樣商家會有安全感——只要做好履約，滿足用戶需求，就可以獲得發(fā)展的機會。
隨著美團(tuán)、拼多多穩(wěn)固行業(yè)前兩名的出貨量地位，興盛優(yōu)選正通過上市解決長期發(fā)展的融資渠道，滴滴大概率出售橙心優(yōu)選亟待答案揭曉，京東京喜基本退出社區(qū)電商市場，十薈團(tuán)收縮業(yè)務(wù)并期待和淘菜菜整合，以及淘菜菜屬于今年增長率最快的社區(qū)電商平臺。筆者認(rèn)為，下半年淘菜菜會進(jìn)入到第三、第四名的夯實和競爭，到今年年底前有望實現(xiàn)“坐五望三”的市場占比。
快速占領(lǐng)市場的底氣，來源于淘菜菜完善的供應(yīng)鏈體系。
2020年，阿里建成全國五大數(shù)字化產(chǎn)地倉和1000多個縣域物流共配中心。淘菜菜成立后，從產(chǎn)地倉到中心倉，從網(wǎng)格倉再到社區(qū)小店，阿里進(jìn)一步完善了從產(chǎn)地到餐桌的數(shù)字基礎(chǔ)設(shè)施。其中，中心倉是倉儲物流配送的起點，其面積大小和數(shù)量直接決定出貨量。
以淘菜菜武漢中心倉為例，作業(yè)面積近3萬㎡的中心倉根據(jù)功能需求，分為常溫庫、平臺庫和冷庫。相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，中心倉整體儲能在299.5萬件，可支持100萬~120萬件的作業(yè)能力。
在優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的帶動下，目前，淘菜菜生鮮食材已經(jīng)做到供給端100%的冷鏈物流覆蓋，商品退貨率已經(jīng)下降到1%以下；平均履約成本屬于全行業(yè)最低。
在覆蓋范圍上，除了邊境及海南幾個省份之外，淘菜菜已經(jīng)基本覆蓋中東部等主要地區(qū)，供應(yīng)鏈端也同步覆蓋到這些地區(qū)。預(yù)計今年年底前會重點打深這些地區(qū)的物流密度，以及湖北、湖南、廣東等省份還要加深現(xiàn)有供應(yīng)鏈的覆蓋網(wǎng)絡(luò)。
淘菜菜多項業(yè)務(wù)線的推進(jìn)發(fā)展，需要緊密協(xié)同的配合，實現(xiàn)商流、信息流、物流的同步協(xié)同效應(yīng)?，F(xiàn)有小店方面拓展一直保持高速穩(wěn)定態(tài)勢，部分優(yōu)質(zhì)自提點新增對接的平臺，小店會首選淘菜菜。
作為阿里集團(tuán)承擔(dān)社區(qū)商業(yè)服務(wù)的排頭兵單位，淘菜菜集合了阿里農(nóng)業(yè)事業(yè)的所有職能，承載集團(tuán)的助農(nóng)使命。
阿里方面認(rèn)為：“淘菜菜在這個業(yè)務(wù)方向上不能說加大投入力度，但絕對要做出社會價值和商業(yè)成績。這是沒有任何疑慮的長期目標(biāo)。”
